Ｊｕｊｕ庵でジビエ料理

本日は関市上之保の地域おこし協力隊である、村上二郎さんによる鹿肉のジビエ料理の紹介です。鹿は二郎さんが捕獲したものを使用しました。
先ずは、肩肉を豪快に直火炙りです。

続いては、肩ロースを使ったローストベニソン（鹿肉のロースト）です。中の温度が６０℃になるまで炭火で加熱します。
左の白い鍋ではしゃぶしゃぶ用のお湯を沸かしています。

せっかく炭火ですので、焼き肉もしちゃいます。タレはニンニク醤油をベースとした 二郎さん特製です。ちょっと漬け込んでから焼きます。
味変としてクミンを振りかけるとカレー味で更においしかったです。（二郎さんは以前にカレー屋さんをやって見えました。）

手前左より「しゃぶしゃぶ」「ローストベニソン」「焼き肉」「二郎特製サラダ」
奥のグリルに「肩肉の直火炙り」です。

以上、久しぶりとなりましたが、Juju庵からの報告でした。